营养功效
1、大白菜的水分含量约95%，而热量很低。
2、一杯熟的大白菜汁能提供几乎与一杯牛奶一样多的钙。所以很少使用乳制品的人可以通过食用足量的大白菜来获得更多的钙。
3、大白菜中，铁，钾，维生素a的含量也比较丰富。
4、白菜含有丰富的粗纤维。
5、增强抵抗力
白菜为身体增强抵抗力，既有预防感冒及消除疲劳的功效。
6、解渴利尿
白菜干甜味、较淡、热量也较低，含有β-胡萝卜素、铁、镁，能提升钙质吸收所需的成分，另外白菜中的钾能将盐分排出体外有利尿作用。
7、通利肠胃
过炖煮后的白菜有助于消化，因此最适合肠胃不佳和或病患者食用。
8、促进消化
白菜能促进肠壁蠕动、帮助消化，防止大便干燥，保持大便通畅的功效，也能预防硅肺（由于长期呼吸道吸入硅石粉尘，而引起肺广泛纤维化的一种疾病，以呼吸短促为主要症状)乳腺癌、肠癌等疾病。
烹饪方法
一、素白菜汤
原料：白菜250g
做法：
切碎，投入沸水中，煮沸去生味，调以香油、食盐、味精即成。
食疗作用：本品能清热除烦利尿。用于烦热口渴，小便不利。
二、白菜肉片汤
原料：白菜500g
做法：
1、除去外周老叶，洗净，切段；
2、猪肉（半肥瘦）250g，洗净切片，拌水豆粉少许。
3、白菜下沸水中煮至半熟时，放入猪肉，一同煮熟，以生姜、食盐、酱油、葱等调味。可分2次食。
食疗作用：此汤中白菜富含纤维素，专以通利大便；猪肉补血润肠。用于血虚肠燥，大便秘结。