水东芥菜 -凯时官网

营养功效

1、富含维生素，有提神醒脑，解毒消肿，明目通便之功。竹芥菜，叶色浅绿，叶面平滑，短柄，纤维少，质嫩，无苦味，品质优。

2、含维生素a、b族、c和维生素d都很丰富，有提神醒脑的作用。

3、含有大量的抗坏血酸，是活性很强的还原物质，参与机体重要的氧化还原过程，能增加大脑中氧含量，激发大脑对氧的利用，有提神醒脑，解除疲劳的作用。

4、有解毒消肿之功，能抗感染和预防疾病的发生，抑制细菌毒素的毒性，促进伤口愈合，可用来辅助治疗感染性疾病。

5、有开胃消食的作用，因为芥菜腌制后有一种特殊鲜味和香味，能促进胃、肠消化功能，增进食欲，可用来开胃，帮助消化。

6、还能明目利膈、宽肠通便，是因芥菜组织较粗硬、含有胡萝卜素和大量食用纤维素，故有明目与宽肠通便的作用，可作为眼科患者的食疗佳品，还可防治便秘，尤宜于老年人及习惯性秘者食用。相克芥菜不能与鲫鱼、鳖肉同食，否则会引起水肿。

烹饪方法

适应人群

1、是眼科患者的食疗佳品；

2、芥菜类蔬菜常被制成腌制品食用，因腌制后含有大量的盐分，故高血压、血管硬化的病人应注意少食以限制盐的摄入。

3、内热偏盛及内患有热性咳嗽患者、疮疡、痔疮、便血及眼疾的人不宜食雪里蕻。

一、清炒芥菜

用料：

芥菜，生姜，油，盐，味精

做法：

1、把芥菜清洗干净，生姜拍碎备用。

2、烧开水把芥菜倒入焯两分钟。最好是把芥菜整齐的倒入翻焯，不要搅乱，然后捞起沥干。

3、把沥干的芥菜再扭干水份切成小细段。热锅后先不要放油，把芥菜倒入炒干水份后加勺油，放入生姜翻炒，撒入盐翻炒均匀，再加点油，最后撒几粒味精就可以出锅了。

二、腐竹芥菜汤

做法：

1、腐竹提前用清水浸泡（约需3小时）
2、红萝卜、西红柿切块
3、腐竹切一厘米的小块
4、芥菜叶切段
5、骨汤倒入锅中，稍加一点清水，大火烧开，加入2、3切好的食材。锅开后转小火煮15分钟。
6、加入芥菜叶，大火烧开后转小火煮10分钟。
7、锅中加入盐、胡椒粉。